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官方语言为土耳其语，土耳其语也被认为是语法最精确的语言之一，世界语即以土耳其语为母本。旅游景点工作人员、餐厅酒店服务生大多会讲些英语。
人民币兑换土耳其里拉的汇率约4.6：1
土耳其航空公司(Turkish Airlines)拥有133架飞机飞往世界155个目的地，2009年被Skytrax评选为“南欧最佳航空公司”，同时它也是欧洲第四大航空公司。
土耳其航空开通北京、上海直达伊斯坦布尔的航线，可通过土耳其航空售票处直接预订，北京(010) 6465 1867/68/69/70，上海 (021) 3222 0022。具体航班信息为：
北京-伊斯坦布尔TK021，每周1,2,3,5,6。起飞时间23:55，到达05:30。
伊斯坦布尔-北京TK020，每周1,2,4,5,7。起飞时间23:45，到达14:00。
上海-伊斯坦布尔TK027，每周1,3,4,6,7。起飞时间22:45，到达05:45。
伊斯坦布尔-上海TK026，每周2,3,5,6,7。起飞时间23:50，到达15:05。
在土耳其旅行时，也可以利用土耳其航空的便利的国内航线去往主要目的地，如爱琴海岸的伊兹密尔、回旋舞故乡科尼亚以及安塔利亚、博德鲁姆等地。土耳其航空公司正在实行“减少浪费计划”，内容包括：商务舱餐食采用环保的亚麻餐布、瓷盐瓶以及瓷胡椒瓶。
伊斯坦布尔 藏红花(Safran)餐厅的布置极具本地特色，也是品尝奥斯曼美食的好地方。室内点缀着波斯灯，松软的土耳其地毯，门前的老奶奶一直在做着土耳其传统小饺子Manti，Manti一般是羊肉馅，上面淋酸奶，一顿吃50个不在话下。塔克西姆区有很多风味不同的餐厅，可以根据橱窗外展示的菜品选择餐厅，最常见的当然就是土耳其烤肉(Sis Kebap)，其他的还有土豆沙拉、土耳其比萨(Pide)、考夫特(Kofte)肉饼等。
安塔利亚 地中海沿岸的海景餐厅不少，大多建在老城内或礁石悬崖上，可以一边享受地中海美味，一边眺望海景和不远处的托罗斯山。老城码头上方的Olive Restaurant(Selcuk Mah.Iskele Cad.No.29)是最好的露天景观餐厅。
博德鲁姆 爱琴海边的餐厅大多把餐桌挪到“砂滩”上，主卖鲜鱼海鲜，以烤为主，虽然能观赏圣彼得城堡，但价格要比隔着一条街不靠海的餐厅贵30%?50%。码头对岸以及城堡附近均为餐厅云集之地，推荐Nazilli餐厅(Hilmi Uran Meydani No.5)，土耳其比萨口味地道。
伊斯坦布尔的酒店大多集中在金角湾南部的老城内，可以选择奥斯曼风格的酒店住宿，如Osmanhan Hotel、Maywood Hotel、Hotel Sultan Saray、Ottoman Hotel Imperial等，价格800?1500元人民币。如果喜欢奢华，可以选择 Tom Tom Suite，这是伊斯坦布尔口碑最好的精品酒店，可以眺望博斯普鲁斯海峡，每晚1900?3000元人民币。
安塔利亚老城内有几家不错的精品酒店，如Tuvana Hotel、Puding Suite等，建筑风格是传统的奥斯曼风格和地中海风格的结合。博德鲁姆推荐住在二线海景区以及山顶，如Aegean Gate Hotel、The Butterfly、Tropicana Beach Hotel等，这些小酒店大多有不错的露天泳池和花园，价格600?1200人民币一晚。
土耳其地毯价格不菲，分丝、绵、羊毛、丝棉混合等很多种类，在伊斯坦布尔老巴扎、以弗所、安塔利亚和博德鲁姆均可买到，按照尺寸和品质不同，价格相差很大，通常一张2×3米的羊毛毯要耗费女工4个月到半年时间，价格3000?5000元。50年以上的老毯价格要贵50%以上。购买时切记保留原产地证书。
推荐购买的土耳其特色商品还有：香料，伊斯坦布尔香料市场的性价比和品质最高;Raki酒推荐Efes或Yeni牌，前者60?70元人民币一瓶，后者50元人民币左右；土耳其榛子是世界上最好的榛子，超市价格约50元人民币一公斤。此外，还可以留意珠宝(土耳其是全球第二大珠宝出口国)、土耳其软糖、水烟杆、铜器、细密画、海泡石烟斗等土耳其特产。
行前预热 1 至少读一本帕慕克的书。2 听一听奥斯曼或塞尔柱克传统民间音乐,推荐Glay、Ahmet Kaya、Mazlum Cimen等歌手。3 学几句土耳其语，比如：“再来一份”是“比尔达哈”、“你好”是“卖哈巴”。
满城尽是蓝眼睛
尽管红色堪称土耳其的“国色”，国父凯末儿·阿塔图尔克的画像总是伴随着鲜红的国旗出现在居家和公共场所，但“蓝色土耳其”则是一个不可分割的流行词汇。这里的蓝指的不是大海的蓝，而是“蓝眼睛”。
如果不能理解蓝眼睛在土耳其人心目中的位置，就无法彻底洞彻土耳其人的精神世界。蓝眼睛的标准称呼是“美杜莎之眼”，这位希腊神话中的女妖传说中能将任何直视她眼睛的人变成石像。在伊斯坦布尔距离圣索菲亚教堂不远的地下水宫的深处，就能见到两个高达1米多的美杜莎头像。
更多的时候，“美杜莎之眼”被抽象成圆形鱼眼状的装饰物。它们无处不在，出现在餐盘上、珠宝上、房门上、包装袋上、服装上、司机的后视镜上，镶嵌在人行道上、建筑外立面上，甚至成为很多企业的品牌Logo，土耳其第二大手机运营商Avea的企业形象，就是一只飘逸灵动的眼睛。
土耳其人对蓝眼睛的追崇，源于他们相信“邪恶之眼”的窥看。那些隐藏在幽暗处的邪眼会给人带来厄运，此时美杜莎之眼就是照妖镜，抵挡和反射邪眼侵扰。在帕慕克的《伊斯坦布尔回忆》中，就曾描述过贵族阶层对邪恶之眼的恐慌。正因如此，我在土耳其收到的第一份礼物就是美杜莎之眼的挂坠，乖乖地挂在包上，入乡随俗求得一路平安。
如今的蓝眼睛已经成为最流行的旅游纪念品，各地巴扎集市上，时常能瞥见一望无际的蓝色，万千双辟邪的蓝眼睛在向你敬注目礼。至于蓝眼睛的手工制作中心，则在伊兹密尔省一处偏僻的小村。不过在爱琴海岸边的博德鲁姆(Bodrum)的海边集市，也可以看到头上缠着头布的土耳其大叔端坐在火炉前现场制作，那一件件看似平淡无奇、可以简单拷贝的工艺品，其实都经历了火的历练，足以敬畏人心。
眼力劲 你不知道的土耳其
冰淇淋行为艺术 卖冰淇淋的小伙子穿民族服装，手拿长勺，因为冰淇淋极黏，可以变戏法似得翻转腾挪，而且一次次和你玩老鹰捉小鸡游戏，让你拿不着那个本该属于你的蛋筒。口味很重，因为黏，称得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍断的冰淇淋”。在托普卡帕宫、蓝色清真寺和商业街上都能看到这样的小摊。
郁金香原产地 开遍荷兰的郁金香，最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各个巴扎、商店里所能买到的彩绘盘子、挂毯、挂坠上，以至于托普卡帕皇宫里的瓷砖上，依旧可以见到各种图案的郁金香，而土耳其人喝恰伊茶的杯子，也都无一例外地运用了郁金香的造型。
圣诞老人的故乡德姆雷(Demre) 圣诞老人的故乡被公认为是芬兰的罗凡涅米，不过在历史学家眼里，土耳其地中海边的小镇德姆雷才是圣诞老人真正的故乡，所有证据也都可以证实这个结论。
圣诞老人的原型为圣·尼古拉斯，这是土耳其历史上真实存在的一位主教。相传有一次他在小镇上听到有间屋内传来哭声，原来这家人家空困潦倒，没钱给待嫁的三个女儿办嫁妆。圣·尼古拉斯决定帮助这家人，但窗户一直紧闭，于是他爬上烟囱，将钱袋扔了进去，结果正好落在小女儿壁炉里烘烤的裤袜里。圣·尼古拉斯去世后，当地人集资为他修建了教堂，这就是今天的圣·尼古拉斯教堂。到了11世纪，意大利人将圣·尼古拉斯的遗体带到意大利，并在港口城市巴里(Bari)建造了一座教堂来纪念他，从此尼古拉斯的传奇故事开始传遍欧洲。逐渐，尼古拉斯成为小朋友心目中最和蔼可亲的庇护者，圣·尼古拉斯的名字也就改成了圣诞老人。
带肉的甜点Kazan Dibi 这种奇异的甜品或许翻译成“鸡胸布丁”比较恰当，在主营奥斯曼传统餐点的餐厅大多都能点到(推荐伊斯坦布尔塔克西姆的Saray餐厅，创立于1935年的老字号)。外形酷似肘子或红烧蹄花，外层像肉皮，内部呈白色，主要成分是米粉、捣成酱的鸡胸和糖，整体味道接近布丁，但比布丁粘稠许多。
“晕倒牧师” Imam bayaldi 直译为“晕倒牧师”，被誉为“土耳其佛跳墙”，两者的含义也巧合地相似。其实是茄舟里塞进各种食材炖出来的，分荤素两种，荤版加入鸡肉或牛肉，素版加入西红柿、韭菜、橄榄、甜椒等。
搀水喝的RAKI酒 掺水的不是好酒，但土耳其人喝RAKI酒习惯兑着水喝。RAKI经常被翻译成雷基酒或拉克酒，但不如原音来得有劲。这是一种透明无色的茴香酒，不习惯的人喝起来觉得大料味十足，喜欢的人可以品出回甘。最特别的是，加入水之后，原本无色的酒会逐渐变成白色，又因为后劲足，因此当地人称其为“狮子奶”。
土耳其麻将 土耳其麻将的发音酷似英文的OK，在本国普及率相当高。玩法简单：每人14张牌，同花色连续3张或以上即为一个组合，摸牌加一为“百搭”，允许不重复花色的同一数字组合，谁先拼出全组合即为胜利。
媚眼 安塔利亚
如果并非亲眼所见，我实在无法想像，“世界上最性感的酒店”会在土耳其。亚当·夏娃酒店(Adam&Eve Hotel)的老板显然不认同我的想法，他要颠覆人们对于土耳其的传统印象。我们的车辆一路沿着地中海行进，掠过一片美丽的橄榄树林，并最终停靠在酒店大堂。酒店希望营造伊甸园的田园气质，于是用漫无边际的绿色藤蔓来点燃客人的浪漫细胞。酒店内部，一株株“苹果树”把酒店过道和公共空间装饰成室内果园，每棵树上都结出红彤彤的苹果魔方，总共“栽培”了232棵。
伊甸园里，自然少不了天使。天使并不是对美女服务生的夸赞，而是酒店设立的官方职位。她们的职责，是帮助来此蜜月的情侣接通爱情电路，并全程推荐、执行一切有关爱情的升级体验项目。“小到今晚的心情适合哪款红酒或鸡尾酒，大到整个蜜月派对的节目、海滩晚餐、神秘礼物、泳池派对，我们都会尽心安排。”来自意大利的Emliy很喜欢法国电影《天使爱美丽》里的那位人间天使，酒店开业之初她就选择来此应聘，“亚当(新郎)哭了，夏娃(新娘)哭了，他们对我说谢谢的时候，是我最幸福的时候”。Emily还很欣赏酒店自创的口号“Made In Heaven”，不仅够酷，而且实至名归。从2008年酒店开张到现在不到2年时间里，亚当·夏娃酒店已经接待了近12万对蜜月情侣，天使管家服务是酒店引以为豪的爱情魔法。
爱情或许不适合窥探，但明着窥探或许会达到出其不意的效果。亚当·夏娃或许是全世界镜子最多的酒店，包括走廊墙壁、门、天花板在内，几乎所有公共空间的表面都贴上镜子。酒店销售总监很自豪地宣布，为了完成酒店的订单，土耳其最大的玻璃工厂足足花费两年时间才算大功告成。对于为何要如此颠覆性地使用镜子，销售总监的回答是，“在这里，爱情和光线一样，经过无数次反射之后，它还是爱情，不会变色。”这真是一场奇妙的秀，自己的形象在同一个空间被无限次重复，但细细分辨的话，每个镜片里的自己又不尽相同，这或许就是爱情的魔力吧——欣赏你的爱人，要用360度。
安塔利亚推荐
1 面积不大的安塔利亚老城，是土耳其地中海沿线最值得一逛的老城。比如：高大的罗马引水渠，已经成为房子墙壁的一部分；细密画店里，可以买到200多年前奥斯曼帝国鼎盛时期的精美画作；存世为数不多的塞尔柱克时期的宣礼塔呈砖红色，安塔利亚的城市地标之一；在格鲁吉亚移民的小酒吧里，可以喝到格鲁吉亚果酒。
2 一定要在地中海边的海鲜餐厅享用一顿“海风、海景、海鲜”三海晚餐，推荐Urcan餐厅，位于地中海畔崖壁之上。推荐烤Sea Bass鱼，色拉(传统色拉配以橄榄油和黑醋，里面有核桃、罗勒、黄瓜、西红柿，最特别的是加入了无花果干)。
3 亚当·夏娃酒店位于安塔利亚东部的贝雷克(Belek)小镇，是目前全球最大的设计酒店。设计房(Design Room)每晚参考价1200元人民币。
醉眼 博德鲁姆
我在博德鲁姆老城一间工艺品店停下脚步。一组醒目的明信片摆在橱窗里。上面罗列着古代世界七大奇迹，店主用大号涂鸦来显示自己的骄傲，因为其中的两处奇迹，都在如今的土耳其境内。除了之前提到的以弗所阿弗洛狄特神庙，另一处奇迹就是小店的邻居——摩索拉斯王陵(Mausoleum)。
2500年前，古罗马史之父希罗多德的家恐怕离这里也不太远。他在自己的著作《历史》提到金字塔，以及古巴比伦的城市规划，被认为是古代世界七大奇迹最早的构想者之一。不过，希罗多德并没有亲眼见到摩索拉斯王陵，他离世时，正是卡里亚王国国王摩索拉斯即将出生的年代。
必须承认，摩索拉斯王陵和阿尔忒弥斯神庙真是一对难兄难弟。遗址现场，直径1米多的残柱像醉汉一样东倒西卧。残相的背后，是一个近似于印度泰姬陵的爱情故事，只不过男女主角换了顺序；在博德鲁姆人的传说里，王陵原本是摩索拉斯王后为自己夫君建造的陵墓。
想像一下前门、巴特农神殿和吉萨金字塔叠加在一起是什么效果吧，因为展示馆内复原的王陵原貌不得不让人有此一想。长39米、宽33米的地基四周，原先镌刻的是4组浮雕，表现希腊人与亚马逊族之间的战争场景。而在遗址现场，只能看到其中的一小段残片，其余的存世精品陈列在大英博物馆内。整个建筑顶部傲立着高6米的驷马战车，金字塔形的屋顶则由24级阶梯组成，象征摩索拉斯王的24年执政史。
今天，博德鲁姆已经从史诗回到人间，成为爱琴海边的人气度假地。沿海的山岗爬满清一色的白色房子，整齐、鲜亮。粉刷白漆出自政府的严苛规定，目的当然是为了愉悦旅行者的眼睛，毕竟“蓝白配”早已成为爱琴海的标志。街上，端着酒瓶购物的游客和端着恰伊茶的伙计擦肩而过，几乎每个酒吧的酒保都带着殷勤的微笑走过来，相同的一句话，“Where are you from？”(你从哪里来？)每个周末，在此度假的伊斯坦布尔人通宵达旦，然后赶乘周一的第一班航班回去。航班的时间是——凌晨4点。
博德鲁姆推荐
1 泡吧狂人们不能错过Club Catamaran。这是博德鲁姆当地最有名的一艘跳舞船(Catamaran的意思就是双体船)，特别之处莫过于音乐在摆动，你在摆动，船也在摆动。
2 水下考古博物馆(Museum of Underwater Archaeology)门票10里拉，约合46元人民币。城堡内散养着孔雀，因为当地人相信孔雀能带来好运。有一组展区专门解释古希腊人用双耳陶罐酿酒的历史，城堡内还能买到赫梯(Hittite)风格的石雕作品。
法眼 以弗所
以弗所古城是爱奥尼亚文明现存的12个古城中最壮观的一座，最早的意思是“母亲女神的城”。小亚细亚的先民信奉的是母亲之神阿尔忒弥斯，她象征着繁育、生殖力，最大的特征就是多乳房。在当地传说中，雅典王之子想在孟德拉斯河(Menderas)注入爱琴海的入海口建造一座海上贸易大城，按照占卜者的建议，一条鱼和一头野猪会给人们带来指引，确定建城的位置；而当先民们在派恩山(Pion)烤鱼时，鱼突然从锅里蹦出，身上带着块木炭，木炭点燃了附近的灌木，一头受惊的野猪冲出来，被刺死??于是，这里成为后来阿尔忒弥斯神庙的位置，并以此为中心建起了最初的以弗所城。
遗憾的是，当我在一片低洼的灌木林里望见孤零零一根石柱以及散落的残垣时，身边贩卖石像的摊主说，“你看到的，就是阿尔忒弥斯神庙的全部了。”这座原本长300米、宽60米、由127根巨柱擎起的旷世神庙早已支离破碎，难见“世界奇迹”的恢宏，而在神庙鼎盛时，它甚至比爱琴海对岸的雅典巴特农神庙还要壮观。神庙的石料，在历史的轮回中远赴伊斯坦布尔，成为圣索菲亚教堂肢体的一部分。
相比之下，躲藏在两座山岗之间的以弗所古城倒是因为地形优势得到了大自然的庇护。对我而言，遗址旅游最大的乐趣并不是对着石柱发呆或试图解读它究竟属于柯林斯式还是爱奥尼亚式，相反，我喜欢在残垣断壁间寻找前人留下的生活气息，这是活的气息。
比如，当我知道自己行走的大理石街道(Curetes Street)竟然是当年亚历山大大帝走过的那条街时，脚步按捺不住有些激动。鼎盛时期的以弗所拥有25万人口，这条从城门一直延伸到塞尔萨斯图书馆(Celsus Library)的大理石路则是城市的主街。
富人住宅区绝对称得上是以弗所的艺术精华。飞鸟和天使似乎是那个年代的流行，每家每户的墙壁上都有相关壁画，而地面上的马赛克花纹依然如新。在一间儿童房的墙壁上，一幅小孩子的涂鸦让我忍俊不禁。这位年长我上千岁的“小孩子”用类似石头的尖锐物在墙上刻画了一个女人的形象，头发凌乱、大眼如栗、睫毛长长??在顶级富豪的家里，客厅中心的大理石桌上刻着古代欧洲陆战棋(Backgammon)的棋盘，这种游戏在古代以弗所算是热门的桌游，当然，大部分时间是男主人用来赌钱的。
以弗所推荐
1 以弗所古城内记得格外关注胜利女神NIKE的雕像，据说耐克公司著名的“一撇”就来自女神挥动双臂、振翅飞翔的姿态。
2 19世纪，德国修女安娜发表名为《圣母玛利亚的日子》的书，依据自己的梦境描绘了圣母玛利亚的居所(她一生都没有离开过德国)。根据她的描述，人们在以弗所附近的山头找到了这间小屋，内外场景和书中描述惊人相似。经过教皇核准后，这里已经成为基督教徒的朝圣之地。
3 以弗所古城附近的山岗上，可以看到古罗马国王查士丁尼一世修建的圣约翰教堂，这曾经是世界上最大的天主教教堂之一。
迷眼 伊斯坦布尔
凌晨5点飞抵伊斯坦布尔上空时，马尔马拉海、博斯普鲁斯海峡的轮廓清晰可见，尖耸的宣礼塔群划破夜空。
第二次望见伊斯坦布尔的夜景，是在加拉塔的顶端。这座热那亚人修筑的防御城堡建于1384年，一直是土耳其明信片的宠爱。此刻正是斋月的最后一晚，昔日奥斯曼帝国皇城内的大型清真寺，都在两座主宣礼塔之间悬挂起金色的彩灯装饰。彩灯像是宽幕的霓虹，只在斋月期间入夜后点亮，为的是给夜膳的穆斯林一个光华的夜。
伊斯坦布尔的精髓无疑还是博斯普鲁斯海峡。在土耳其语中，博斯普鲁斯和“咽喉”是同一个意思，帕慕克将它解读为“呼吸新鲜空气的地方”。相比海峡两岸承载了太多辉煌与失落的君士坦丁堡或伊斯坦布尔，这片幽蓝之海象征着自由。“在伊斯坦布尔这样一个伟大、历史悠久、孤独的城市中游走，又能感受大海的自由，这是博斯普鲁斯之行令人兴奋的地方。”游船甲板上，我和身边好奇地举着相机的游客一道，打量岸边游移的城市。我见到了加拉塔桥上挥杆垂钓的老人，惊诧于他们的鱼线竟然能够穿越脚下的海鲜餐厅，直直扎入海中，而上钩的那一瞬间，海鱼因挣扎而腾起的水花令正在品享红酒的食客一阵惊呼。渡轮从欧亚大桥经过时，那一辆辆快速穿越两个大洲的车辆，在视野里像是天上的街市。猫儿在码头上等待着渔夫的归来，奥斯曼时期的木造别墅爬满了皱纹。帕慕克所说的“海市蜃楼”，竟然如此真实。
伊斯坦布尔推荐
1 伊斯坦布尔老城有一长段拜占庭古城墙，石头呈奶黄色。已有1600多年历史的城墙依然活在民众生活中，城墙旁就有别墅、新楼盘、铁路等设施。
2 蓝色清真寺有6座宣礼塔，传说奥斯曼国王敕建时曾经想修建一座黄金塔，但设计师误以为是六座塔(土耳其语“6”和“黄金”发音接近)。蓝色的名号，源自清真寺内的瓷砖花纹，共分早期黄色、中期绿色、后期蓝色三阶段。